Historique

Les Poissons Rouges

La Bistronomie Oléronaise

Un jour de février 2008, à l’occasion d’une promenade sur ce petit port ostréicole de St-Trojan, Sylwia et Patrick eurent un immense coup de coeur pour ce restaurant -cabane «les Poissons Rouges».

Aussitôt dit, aussitôt fait !! Leur rêve allait devenir.....réalité!

Forte de ses nombreuses années d’expérience en restauration, Sylwia n’en néglige pas pour autant son envie d’avancer, de progresser, en témoignent ses travaux réalisés en 2013 et 2014 à l’Institut Paul BOCUSE de Lyon, sur les thèmes «cuisine du soleil» et «cuisine contemporaine».

L’idée, l’objectif et maintenant la motivation de Sylwia est d’allier les produits locaux et régionaux aux saveurs du Sud avec des techniques de cuisson modernes. N’oublions pas le slogan du restaurant :

«Les produits d’ici aux saveurs d’ailleurs»

Au restaurant «les Poissons Rouges», la cuisine n’est pas une cuisine d’assemblage.

Toutes les entrées, tous les plats, sauces, accompagnements ainsi que la majorité des desserts sont réalisés avec des produits frais travaillés sur place !

Notre philosophie étant la qualité, nous achetons à nos fournisseurs leurs produits haut de gamme.

En cuisine, Sylwia accompagnée de Céline, comme en salle, Patrick, accompagné dEstelle et Elodie mettront tous leur coeur pour vous faire déguster leurs mets dans les meilleures conditions.....

Bienvenue à toutes et à tous

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